日式蛋包饭是在日本乃至全亚洲非常受欢迎的一道经典美食，也是日本家庭主妇们常常为家人烹饪的菜肴，今天我们就一起来学习一下蛋包饭的家庭料理方法吧。
01、食材准备（约4人份）
*熟米饭（600克）
*洋葱 1/2个（120克）
*去皮鸡肉（120克）
*黄油（30克）
*番茄酱（100毫升，约1/2量杯）
*鸡蛋 （6个）
*油（40毫升）
*盐（少许）
*胡椒（少许）
*番茄沙司（适量）
02、料理方法
*先将洋葱和鸡肉都切成1厘米左右的大小，再撒上少许盐和胡椒。
*将一小块黄油放入平底锅里加热至融化，然后转小火将洋葱炒至透明，再加入鸡肉粒充分炒熟，最后加入番茄酱翻炒均匀。
*起锅暂时关火，加入米饭与其他食材充分搅拌均匀后，再次开中火翻炒，撒上少许盐和胡椒调味。将炒好的饭平均分成四等分，然后将其中的一人份放在盘子上，用保鲜膜将炒饭调整为近似圆滑的菱形。
*将6个鸡蛋充分打散（出现小泡状），加入少许盐搅拌均匀，然后均分成四等分。
*用中火将平底锅（直径20厘米）加热，将少许油在锅底摊匀后，放入一人份的蛋汁。用筷子等迅速搅拌几次，让蛋液与锅充分接触。然后将平底锅抬高至离火10厘米左右，将鸡蛋摊熟定型为鸡蛋饼，关火将鸡蛋饼滑到锅的一侧，将菱形炒饭盛放在鸡蛋饼中间。
*用筷子或锅铲将煎蛋从外向内铲起，并向另一侧翻动，慢慢将炒饭包裹在蛋饼中。然后再小心地把卷好的蛋包饭从平底锅移到盘子上，再稍加调整形状，浇上番茄沙司即可。
03、温馨提示
*熟米饭不要太软了，用隔夜的剩米饭更好。
*炒饭里可以加入豌豆、香肠、蘑菇等任何自己喜欢的食材。
*摊鸡蛋饼时注意火候，切勿糊锅或捣烂蛋饼。
*最后一步也可以把蛋皮和炒饭摆在锅中间，分别从外向内及从内向外把蛋皮铲起来包裹上炒饭，然后将盘子扣在锅上，再把平底锅反扣在盘子上，这样也比较容易把蛋包饭盛到盘子里。
*番茄沙司也可以用蛋黄酱或蘑菇酱等酱料代替，再加上漂亮的摆盘。
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据说日本的主妇都会做蛋包饭，只用简单的食材，仅需简单的步骤，就可以料理出营养美味、卖相又十分讨喜、还非常有饱腹感的食物了。这大概也是作为主妇的一项“基本技能”吧，您有空的时候不妨也试试，听说会增加家庭成员的幸福感呢。
