【生活】日本“饮食清淡”吗？减盐运动的背后原因是什么？

日本料理素以遵循食材本身的味道为上乘，因此在很多人的印象里，日本的饮食清淡，所以日本人比较长寿。但是在实际品尝了日本美食以后发现，日式拉面、寿喜锅、烧鸟等食物其实是“重口味”，完全颠覆了人们对口味清淡的认知。

其实传统的日本料理中的食物大多又咸又油腻，主要是日本在物资匮乏的年代缺吃少喝，在饮食习惯慢慢改善的过程中，食物中的油、盐成分是很好的营养补充。
 

随着日本经济的腾飞，日本人餐桌上的食物越来越丰富，重油盐的食物反而给身体带来了“富贵病”。日本人在七八十年代的每日盐分摄取量高达14g（世界卫生组织推荐的每日盐分摄取量为5g），盐分过高容易患高血压，从而诱发脑中风、心肌梗塞、心力衰竭、动脉瘤、胃癌和肾衰竭等疾病，因此导致60多岁就因病去世的人很多。

其实病死并不算糟糕的结果，很多人因中风等半身不遂、长期卧床、生活不能自理等，需要家人或介护人员长期的照顾，给周围的家人造成了严重的负担及经济压力。而日本政府每年也要担负起众多的医疗费用及护理费方面的补贴，当年日本政府债务膨胀至国内生产总值220％的背后，正是背负了太多的医疗费方面的支出，占了财政支出的比重高达12%。

随着日本老龄化进程的加速，医药费的负担让各地方政府也不堪重负，于是日本各地纷纷发起了“减盐运动”，少吃一口盐也是爱国的表现。

“减盐”和“爱国”能扯上什么关系？

日本人比较在乎别人的眼光，讲究不给别人“添麻烦”。盐吃多了容易因病拖累周围的人，给家人和介护人员“添了麻烦”，长期看病护理所花费的医疗费及护理费的经济负担是给国家“添了麻烦”，因此减盐能延长自己的健康寿命，独立生活，不给别人和国家找麻烦，这便是妥妥的爱国行为了。
 

另外，很多人因吃盐过重导致的身体疾病不符合参军资格，失去了报效国家的机会，且沉重的医疗方面的财政支出挤压了部分国防预算，如果能通过健康饮食改善或缓解这种状况的话，也能为增强国防能力贡献自己的绵薄之力。

以前日本人因高血压死亡的占绝大多数，通过减盐运动现在日本人盐分的摄入量已降低到10g左右，因此死亡人数也大幅减少，现在则更多是因癌症死亡，寿终正寝更是很多日本老人的理想。日本人的平均寿命现在已经超过80岁，日本女性的平均寿命接近90岁。

同时，健康寿命（指不接受照护就能健康地参与社会生活的时间）日本女性超过75岁、男性超过72岁。日本厚生劳动省也表示“因中风等原因需要介护的人数逐年减少，而高龄者的社会工作参与度逐年增加。”

鉴于此，日本的“减盐”饮食渐渐多起来，大众口味的确越来越“清淡”了，健康饮食成为了日本人爱国的表现。