每年秋冬季节（9-12月份），都是吃螃蟹的好时节，肉肥味美、膏黄满盈，也是佳节馈赠的好选择。在我们国家，就有在中秋、国庆等佳节吃螃蟹的习俗，尤以“阳澄湖大闸蟹”最为出名。最为重要的是，大闸蟹好吃，价格也并不昂贵，是普通百姓家普遍能享用的美味。
每年11月以后至次年3月，也是日本人吃螃蟹的好季节，因为从11月开始是日本海的螃蟹捕捞解禁期，母螃蟹捕捞截至12月、公螃蟹的捕捞截至次年3月。日本人主要吃海螃蟹，尤以“雪蟹”最为知名，公螃蟹比母螃蟹的价格要贵得多。
“越前蟹”是日本福井县越前町捕捞上岸的灰眼雪蟹的知名品牌。在今年首次竞拍中，一只重2.2公斤的雪蟹拍出了310万日元（约合15.5万人民币）的高价，刷新了越前渔港的历史记录。
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石川县的品牌“辉”级标准的一只螃蟹在首次竞拍中，更是拍出了500万日元（约合25万人民币），这个价格不禁让人瞠目，一只螃蟹的价格几乎可以抵得了国内很多城市的一栋二手房了。
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拍卖会上的螃蟹竞拍价高的离谱，普通螃蟹的价格而也并不便宜，普通一只母蟹需要2000日元左右，公蟹则高达几万日元一只。“公蟹吃腿、母蟹吃卵”，有着“大海的宝石箱”的美誉。但即便螃蟹如此鲜美，但因为高价也注定不是普通人家可以随便享用的。日本的螃蟹为什么这么贵呢？
产量减少
由于海洋环境变化因素使得雪蟹等海螃蟹的栖息地范围缩小，而雪蟹长大需要近10年的时间，期间数量不断减少。
由于恶劣天气等原因，也给出海捕捞带来了一定的影响。鉴于俄乌冲突等国际局势变化的因素，日本的捕捞作业也受到一定的影响，捕捞量比上年同期减少了2成左右。
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需求量增加
日本的雪蟹品质一流、口感上乘，是世界知名的美食。但因为疫情等原因，导致中国、美国等国家对螃蟹的需求量有所增加，日本有限的螃蟹资源更是难以满足世界范围的需求量。
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品牌价值
日本渔民一年中辛苦捕捞的普通鱼类仅够维持生计，而年底捕捞解禁期捕捞的螃蟹才是每年最重要的一笔收入来源，“年收入的4成是通过从11月开始、为期2个月的捕蟹获得的”。
渔民们也有了品牌意识，为了把高品质的海产品卖个好价钱，建立起自己的品牌必不可少。有了品牌，再加大宣传的力度，逐渐赢得市场的好口碑，有品牌号召力的高附加值的螃蟹在市场上更是供不应求，价格也就水涨船高，价格比往年上涨至少5成。
以品牌“辉”为例，在捕捞季初期符合“巨大美观”等品牌标准的雪蟹仅有9只，大大低于预期的100只。
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物以稀为贵，成熟的雪蟹本来数量就不多，其中品质上乘的在品牌的标准下更变得稀有。综合各种原因，也就不难理解日本的螃蟹为何如此之贵了。
众多来日本旅游的外国游客，都把品尝日本螃蟹宴作为行程的一部分，珍馐美馔回味无穷，记得要准备好钱包！
