【生活】日本人喜迎新年吃年越荞麦面，有啥讲究和规矩？

从江户时代开始，日本和中国一样有着过春节的习俗。只是到了明治维新以后，为了更彻底地西化，就把春节提前和新年一并过，于是日本的除夕就变成了固定的12月31日，除夕吃荞麦面（年越しそば）也是日本的传统习俗。

什么时候吃年越荞麦？

在每年的除夕这天，日本人习惯吃“年越荞麦”作为辞旧迎新的传统之一。年越荞麦虽然是跨年美食，但是需要在除夕夜12点之前吃完，吃的时候不能跨年，要不然新的一年就没有财运了。

为什么吃年越荞麦？

日本称除夕这天为“大晦日”，荞麦面比较容易切断、咬断，在大晦日吃荞麦面就有着把一年的劳苦、不幸、厄运等统统斩断，迎接崭新的一年之意。

荞麦面起源于江户时代中期，很多人靠荞麦面度过了饥荒年代，于是荞麦面就成了人们的“福气”，所以过年吃荞麦面也就有了吉祥如意的美好寓意。

而且荞麦面细细长长的样子，代表着人们希望人生像荞麦面一样可以活得长长久久的美好愿望。

另外，古代的金银工匠在制作金器银器时，会用荞麦粉将散落在周围的金银粉收集起来，因此荞麦面有聚财的意思。人们希望通过吃荞麦面汇聚财运、发大财。

在镰仓时代，也有圣人将荞麦面送给那些年关难过的人，被称为“清圣荞麦面”，现在在除夕吃荞麦面也寓意着讨个好彩头、来年好运连连。

年越荞麦怎么吃？

荞麦面有多种食用方法，大体分为冷热两种，可以根据个人喜好选择不同的方式。

热汤面

热锅煮熟的荞麦面可以配着酱油汤单吃，可以看做为酱油热汤面。也可以在汤面中加葱花提味，或加不同食材的天妇罗，如大虾天妇罗热汤荞麦面就是口味极佳的美食。

凉拌面

煮熟的荞麦面沥水后通常用竹器盛放，蘸着茶碗中的酱油汁食用，当然也可以配以不同的天妇罗佐餐。吃完荞麦面后，最后茶碗中剩下的一点酱汁可以加入热面汤和葱花，调制成酱油汤趁热喝下去，口味也是极佳的。

荞麦面营养丰富，日常食用有益身体健康，下面我们简单介绍一款荞麦面的家庭食谱。

食材准备：

荞麦面、天妇罗、香菇、裙带菜、葱花、水或日式高汤、柴鱼味精（如果用高汤，可以不放） 盐、酱油（以上食材按人头准备适量）

料理方法：

1、荞麦面煮熟，过水，沥干水份后盛入碗中或竹器内

2、把1500ML水或高汤加入1勺半盐、1勺半柴鱼味精、适量酱油，搅拌均匀煮沸即可

3、炸制天妇罗、煮熟香菇及裙带菜

4、煮好的汤汁倒入面中，加入天妇罗、香菇、裙带菜，吃时候，还可加葱花、七味粉和绿芥末等。

在除夕和全家人一起吃一碗美味的年越荞麦面，来迎接崭新的一年，祈愿幸福美满、健康长寿、财源滚滚、吉祥如意。